{"id":2143,"date":"2023-11-06T17:08:25","date_gmt":"2023-11-06T20:08:25","guid":{"rendered":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/?p=2143"},"modified":"2023-11-11T12:14:31","modified_gmt":"2023-11-11T15:14:31","slug":"sinfonia-di-mare-1er-premio-en-sabores-del-tuyu-categoria-estudiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/sinfonia-di-mare-1er-premio-en-sabores-del-tuyu-categoria-estudiantes\/","title":{"rendered":"\u201cSINFON\u00cdA DI MARE\u201d: 1er PREMIO EN SABORES DEL TUY\u00da CATEGOR\u00cdA ESTUDIANTES<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Entrevista a Rodrigo Mart\u00ednez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rodrigo es el ganador del concurso Sabores del Tuy\u00fa 2023 en la categor\u00eda Estudiantes. Tiene 20 a\u00f1os, naci\u00f3 en San Bernardo y creci\u00f3 en Mar de Aj\u00f3. Es alumno de primer a\u00f1o de la Tecnicatura Superior en Servicios Gastron\u00f3micos en este instituto.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Foto Susana G\u00f3mez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00bfEs la primera vez que particip\u00e1s en el concurso? \u00bfQu\u00e9 te motiv\u00f3?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, es la primera vez. Me motivaron las ganas de superarme. A m\u00ed me gusta lo que es pescados y mariscos y es algo en lo que me quiero especializar. El concurso se basaba en eso, me llam\u00f3 la atenci\u00f3n y me dieron ganas de participar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les fueron las instancias por las que pasaste a lo largo del concurso y qu\u00e9 platos preparaste?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las instancias fueron semifinal y final. La semifinal se realiz\u00f3 en el Instituto, as\u00ed que \u201cjugu\u00e9 de local\u201d. Present\u00e9 un plato al que llam\u00e9 Maraja poisson<\/em>; Maraja por Mar de Aj\u00f3, el lugar donde crec\u00ed y poisson <\/em>es un gui\u00f1o a la gastronom\u00eda francesa, significa pescado en franc\u00e9s. Se trata de un pescado relleno con panceta y queso con una salsa de crema, verduritas y c\u00e1scara de quinotos acompa\u00f1ado con unas g\u00edrgolas y unos quinotos caramelizados en miel.<\/p>\n\n\n\n

La final se realiz\u00f3 en Santa Teresita. Mi plato se llam\u00f3 Sinfon\u00eda di mare<\/em>. Es un pescado sellado, dorado, desglasado con cerveza artesanal con una salsa de crema, camarones, g\u00edrgolas, espinaca, tomate cherry y albahaca; con un coral tuile <\/em>como decoraci\u00f3n y una salsa cremosa de palta y ajo que, para m\u00ed, es lo que le da el toque al plato. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 cosas de lo que ven\u00eds aprendiendo en la carrera pudiste poner en pr\u00e1ctica?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por un lado, lo que son las t\u00e9cnicas, los tiempos de cocci\u00f3n. Para que no se pase el pescado, por ejemplo, o las g\u00edrgolas, que si las mov\u00e9s mucho se empiezan a deshidratar. Tambi\u00e9n los cortes. Pero, sobre todo, las buenas pr\u00e1cticas en la cocina. Eso tambi\u00e9n fue evaluado por los jurados.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Foto: Susana G\u00f3mez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo los trat\u00f3 el jurado?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que nos toc\u00f3 un buen grupo de jurado. No hab\u00eda mucha comunicaci\u00f3n entre el jurado y lxs participantes. Ellxs estaban ah\u00ed, en la cocina observando todo, juzgando. Pero est\u00e1 en uno mentalizarse y enfocarse en hacer el plato como vos sab\u00e9s y listo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY vos c\u00f3mo viviste esta experiencia?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la final, los nervios y la presi\u00f3n fueron mucho mayores que ac\u00e1 en el Terciario. La presi\u00f3n que sent\u00ed fue bastante grande. Es una presi\u00f3n que no te gusta, pero te gusta. Volver\u00eda a participar. \u00a1Es una linda experiencia!<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 expectativas ten\u00e9s respecto a tu plato ganador?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

A m\u00ed me gustar\u00eda que llegue lejos y que a la gente le guste. Es una buena combinaci\u00f3n de sabores que alguien al que le gusta el pescado lo va a apreciar. Espero que pueda incorporarse a la carta de los restaurantes locales y sentirme orgulloso de que el plato lleg\u00f3 y gusta. \u00a0Esa es la mayor satisfacci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLos podemos llamar platos de autor, no es cierto?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Totalmente, porque yo los dise\u00f1\u00e9 y tambi\u00e9n les eleg\u00ed el nombre.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Te felicitamos, Rodrigo! \u00a1Estamos orgullosxs de que seas parte del 89!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nota realizada por Susana G\u00f3mez para la revista Monitor 89 producida por la Tecnicatura Superior en Comunicaci\u00f3n Social para el Desarrollo. <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrevista a Rodrigo Mart\u00ednez Rodrigo es el ganador del concurso Sabores del Tuy\u00fa 2023 en la categor\u00eda Estudiantes. Tiene 20 a\u00f1os, naci\u00f3 en San Bernardo y creci\u00f3 en Mar de Aj\u00f3. Es alumno de primer a\u00f1o de la Tecnicatura Superior en Servicios Gastron\u00f3micos en este instituto. Foto Susana G\u00f3mez \u00bfEs la primera vez que particip\u00e1s … [+]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2304,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2143"}],"collection":[{"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2304"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2143"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2150,"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2143\/revisions\/2150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/isfdyt89-bue.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}