El miércoles pasado, en el Instituto Superior de Formación Docente y Técnica Nº 89 “Dr. René Favaloro”, los estudiantes de la Tecnicatura Superior en Servicios Gastronómicos llevaron adelante una jornada práctica como preparación para su instancia evaluativa. La actividad tuvo como protagonistas a los alumnos de segundo y tercer año, quienes trabajaron en conjunto bajo la supervisión de docentes y autoridades.
Durante la jornada, fueron los estudiantes de tercer año quienes cocinaron, mientras que los de segundo acompañaron y colaboraron en las mesas. Su rol consistió en observar, tomar nota y brindar apoyo en distintos momentos de la preparación. El esquema se invertirá en el evento evaluativo: serán los alumnos de segundo año quienes cocinarán y los de tercero los que dirigirán, guiando los tiempos de cocción, la preparación de verduras y otras técnicas.
En total se presentaron seis platos más el pan, organizados en dos entradas, dos platos principales y dos postres. Esta dinámica permitió a los futuros profesionales enfrentarse a un simulacro de lo que será su examen, poniendo en práctica no solo sus conocimientos técnicos, sino también el trabajo en equipo y la coordinación entre diferentes niveles de la carrera.
El profesor encargado de las prácticas, Daniel Toumanian, destacó la importancia de este tipo de instancias para que los estudiantes puedan desenvolverse en un entorno similar al profesional. A su vez, alumnos de segundo y tercero compartieron su experiencia, valorando la posibilidad de aprender colaborativamente y de enfrentarse a los desafíos de la cocina en condiciones reales.
Con esta actividad, el Instituto Superior de Formación Docente y Técnica Nº 89 “Dr. René Favaloro” refuerza su compromiso con la formación integral de los futuros gastrónomos, ofreciendo prácticas que combinan técnica, creatividad y responsabilidad en la cocina.
Nota realizada por Isaías Moreira Piriz estudiante de la Tecnicatura Superior en Comunicación Social para el Desarrollo.
